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はかた郷土料理

9月 かしわごはん 志賀島支部女性部
芋練り 【材料】(4人分)

1升
・しょうゆ
1合
・鶏こま切れ 400g
・酒 1合
・水 少々
【作り方】
(1) ごはんを炊く時、水は少し控え目に。
(2) 鶏はひたひたの水で煮て、火が通ったら酒としょうゆを入れ、再び煮る。
(3) ごはんが炊き上がって5分位蒸らした後、(2)を上に のせ、さらに10分位蒸らしてから、よく混ぜ合わせる。
  地鶏(脂が多いもの)の方が美味しく出来ます。