未来（あす）に向けて人と人のふれあいを大切にした、心豊かな地域社会づくりを目指します。

HOME > おすすめ料理レシピ > 2016年8月

料理研究家　●波多野充子
8月前月のページ |次月のページ

スパニッシュオムレツ１食当たり約267kcal

【材料】（3人分〈18cmのフライパン〉）
卵…………………………………4個ジャガイモ………………………2個タマネギ………………………1/2個ピーマン…………………………1個ミニトマト………………………4個			イタリアンパセリ…………………2本ニンニク…………………………1片 EVオリーブ油…………大さじ2 塩…………………………小さじ1/2 こしょう…………………………適量

【作り方】
（1）ジャガイモは薄切り。ニンニクは縦２等分。タマネギ・ピーマン・イタリアンパセリは2cmくらい、ミニトマトは４等分する。
（2）フライパンにEVオリーブ油小さじ2とニンニクを入れ、弱火でニンニクの香りが出たら取り出す。ジャガイモとタマネギを炒め合わせ、水大さじ3（分量外）・塩少々・こしょうを加え、ふたをして3～5分、ジャガイモが軟らかくなるまで蒸し煮にする。
（3）ボウルに卵を溶き、残りの塩・こしょうで味付け、（2）と他の野菜を加える。
（4）小さめのフライパンに残りのEVオリーブ油を熱し（3）を入れて大きくかき混ぜる。半熟になったらふたをして弱火で6～8分、ひっくり返して2～3分焼く。

point 　
ジャガイモなどの野菜がたっぷり入った、みんなが大好きなふわふわオムレツです。小さめのフライパンを使うと、厚みが出てふっくらと焼けます。ひっくり返すときは大皿をふたのようにし、一度取り出すと上手に返せます。

アジの塩焼きポン酢浸し　1食当たり約105ｋcal

【材料】（2人分）
アジ………………………………2尾ショウガ…………………………少々ミョウガ…………………………1本		大葉………………………………4枚ポン酢……………………………適量塩…………………………………適量

【作り方】
（1）アジは尾から頭に向かって包丁の背でうろこを取り、ゼイゴを尾の側からそぎ取る。えらも包丁の先で取る。盛り付け時に裏側となる腹を4cmほど切り、はらわたを取り出してよく洗い、水気を拭き取る。火が通りやすいように、身の厚い部分に切れ込みを入れる。
（2）アジの全体に振り塩をし、冷蔵庫で15～30分ほど置き、出てきた水分を拭き取り、化粧塩少々を振る。尾とひれにはたっぷりと塩をまぶす。
（3）ショウガ・ミョウガ・大葉は千切りにする。
（4）グリルで裏側となる面を中火で６～７分、ひっくり返して表側になる面を３～４分焼く。
（5）皿に焼いたアジを入れ、ポン酢と（3）をたっぷり掛ける。　

point 　
焼きたてはもちろん、冷ましてポン酢が染み込んでからもおいしい焼き魚料理です。うろこや内臓の処理が難しければ、お魚屋さんにお願いしましょう。振り塩をしてから休ませると、さらにおいしくなります。目が白くなり、切れ込みが開いてきたら焼けてきたサイン。魚の頭が左側を向くように盛り付けましょう。

このページの先頭に戻る