「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ ●永井智一
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エビと春野菜のフリッター |
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サワラとハクサイのサッと煮 |
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| 【作り方】 （1）鍋に合わせだしを入れて沸かし、ハクサイ、切ったスルメイカ、ショウガを入れ、中火で5分ほど煮る。 （2）塩をして1時間ほど置いたサワラ、ヒラタケ、スナップエンドウを鍋に加え、5分ほど煮る。 （3）鍋の火を消し30分程度味を含ませ、ハクサイは半分程度に切り、他の食材と器に盛る。再び鍋を火にかけ、残っているだしを熱くする。だしを掛けて出来上がり。 |
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