「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ ●永井智一
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レンコン餅、栗ときのこのあん掛け |
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若鶏とマイタケのカレーフリット |
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| 【作り方】 （1）鶏もも肉は細く切り、ボールに入れ混ぜ合わせた漬け地（Ａ）に10分漬ける。マイタケは一口大にばらしておく。 （2）フリット衣の材料（Ｂ）を混ぜ合わせ、（1）を入れて衣をまぶし、180度の油できつね色に揚げ軽く塩を振る。 （3）器に（2）を盛り付け、合わせたポン酢だれ（Ｃ）を回し掛け、お好みのハーブ（材料外）を飾って出来上がり。 |
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