「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ ●永井智一
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新ジャガとアスパラガスの温サラダ |
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マダイの唐揚げかぶらの和風あん掛け |
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| 【作り方】 （1）マダイの切り身に薄塩（材料外）を振り、1時間ほど置き水気を拭き取る。 （2）180度に熱したサラダ油で片栗粉をはたいた（1）を4分ほど揚げる。 （3）和風あんの材料を小鍋に入れ、かき混ぜながら沸騰させる。水溶き片栗粉でとろみを付け、火を止めてからカブとソラマメを混ぜ合わせる。 （4）器に（2）を盛り、上から（3）を回し掛け、イクラと刻みユズをのせて出来上がり。 |
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