「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ ●永井智一
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サワラとレンコンのポン酢掛け |
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ナメコとトマトの豚汁 |
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| 【作り方】 （1）鍋にサラダ油を熱し、2～3cm幅に切った豚バラ、1cm角に切ったトマト、小さめの乱切りにしたゴボウを炒める（3～4分ほど）。 （2）（1）にかつおだしを入れ強火で沸騰させてから、弱火にしてあくを丁寧にすくい、半分の量のみそを溶き入れ、ばらしたナメコを入れて7～8分煮る。 （3）最後に残りのみそを溶き入れ、おわんに盛り付け小口切りネギをのせて出来上がり。 |
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