「天晴（旧キッチン晴人）」のオーナーシェフ ●永井智一
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梨とイチジクのサラダ |
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秋サケのクリームソース |
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| 【作り方】 （1）フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。 （2）（1）のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。 （3）ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。 |
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