

「天晴(旧キッチン晴人)」のオーナーシェフ ●永井智一
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梨とイチジクのサラダ |
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秋サケのクリームソース |
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【作り方】 (1)フライパンにサラダ油を熱し、小麦粉をはたいた秋サケを中火で両面焼き、白ワインを入れ、いったん火を止める。 (2)(1)のフライパンにバター、カボチャ、サツマイモ、シメジ、生クリーム、砂糖を入れ、弱火にして塩・こしょうをして10分ほど煮込む。 (3)ソースがとろりとしてきたら器に盛り付け、モロッコインゲンを添え、イクラをかけて出来上がり。 |